Масло соевое холодного отжима
Самым полезным всё-таки считается масло холодного отжима: оно имеет выраженный запах и не хранится долго.

Масло сырое соевое
Любое масло – после отжима или экстракции, фильтруется – такой продукт называют сырым маслом.

Масло соевое нерафинированное
Нерафинированное масло тоже сильно пахнет, имеет яркий цвет и выраженный вкус семян сои; в нём часто образуется осадок, но все полезные вещества сохраняются.

Лецитина в таком масле имеется в количествах, способных значительно улучшать мозговую деятельность.

Масло соевое гидратированное
Чтобы получить нерафинированное масло, его подвергают процессу гидратации (удалению лецитина): биологическая ценность продукта становится меньшей, зато срок хранения увеличивается до 4 месяцев.