L’avenir des protéines et de l’huile : comment les larves de mouches soldats noires révolutionnent l’industrie alimentaire

 

La population mondiale augmente sans cesse, et avec elle, les besoins alimentaires. D’ici 2050, la population mondiale devrait dépasser les 9,7 milliards. L’intérêt croissant pour la forme physique, le bien-être et la nutrition accroît la demande d’alimentation riche en protéines, la demande mondiale en protéines devant doubler d’ici 2050. Si les protéines animales restent prédominantes, elles sont confrontées à d’importants défis en matière de durabilité. Les protéines alternatives (végétales, d’insectes, microbiennes) pourraient couvrir 10 à 25 % des besoins mondiaux en protéines d’ici 2035.

 

Le défi mondial : la demande croissante de protéines et d’huile

 

La demande en protéines des élevages et des piscicultures (élevage et aquaculture) constitue un point de pression majeur au sein du système alimentaire mondial. Avec la croissance de la classe moyenne dans des pays comme la Chine, l’Inde et le Nigéria, la consommation par habitant de viande, de produits laitiers, d’œufs et de poisson augmente rapidement.

Ceci est particulièrement crucial pour l’aquaculture, secteur de l’alimentation animale connaissant la croissance la plus rapide, car elle nécessite davantage d’aliments riches en protéines pour compenser le déclin des stocks de poissons sauvages (dont environ un tiers sont surexploités).

Projections de la demande d’ici 2030+ :

• Demande mondiale de viande : +14%
• Production aquacole : +32%
• Demande en protéines pour l’alimentation animale : +45 %

Parallèlement, le marché mondial des huiles végétales entre dans une phase de pénurie. La demande totale d’huiles alimentaires devrait passer d’environ 200 millions de tonnes en 2020 à environ 300-320 millions de tonnes d’ici 2030, soit une croissance vertigineuse de 50 à 60 %.

 

La solution innovante : la mouche soldat noire (Hermetia illucens)

L’une des solutions les plus prometteuses à cette double crise est la larve de mouche soldat noire (BSFL). Cet insecte remarquable offre une source durable, riche en protéines et facilement accessible de nutriments essentiels. L’huile de BSFL est de composition quasi identique à celle des huiles végétales, mais elle est supérieure en termes de respect de l’environnement et de rentabilité.

 

Principaux avantages des protéines et des graisses d’insectes

 

• Utilisation minimale du sol : un insectarium nécessite une petite pièce, tandis qu’une plantation de noix de coco ou de palmier nécessite des hectares de terres arables.
•  Faible consommation d’eau : la production nécessite beaucoup moins d’eau que celle nécessaire à l’irrigation des cultures conventionnelles.
• Cycle de production rapide : une larve atteint sa taille cible en environ deux semaines. À titre de comparaison, une noix de coco mûrit en environ dix mois.
• Faibles émissions de CO₂ : La production de graisse entomologique est respectueuse de l’environnement et laisse une empreinte carbone minimale.

 

Un champion de l’économie circulaire

Un autre avantage majeur est la possibilité de valoriser les déchets organiques. BSFL peut convertir 50 à 70 % des déchets végétaux en biomasse précieuse, limitant ainsi les émissions de gaz à effet de serre des décharges. Selon la directive 2008/98 du Parlement européen, les insectes constituent une solution clé pour transformer les déchets en matières premières de haute qualité.

 

Extraction supérieure : la technologie de pressage à froid BRONTO

Pour obtenir une huile et un concentré de protéines de haute qualité, l’huile BSFL peut être extraite selon différentes méthodes. Le pressage mécanique est la technique la plus rentable et la plus respectueuse de l’économie circulaire, car il produit simultanément une huile de haute qualité et un tourteau riche en protéines.

Bien que le pressage à chaud courant (70-130°C) soit techniquement plus simple, la température élevée oxyde l’huile et réduit la qualité des protéines.

Le pressage mécanique à basse température (< 70 °C) est la méthode la plus efficace. Il permet de conserver les nutriments sensibles et les composés bioactifs :

• Stabilité de l’acide laurique : Cet acide gras à chaîne moyenne, connu pour ses propriétés antimicrobiennes, est mieux conservé.
• Qualité de l’huile améliorée : elle maintient l’intégrité des graisses insaturées saines et produit une teneur en acides gras libres (AGL) inférieure, améliorant ainsi la durée de conservation.
• Valeur protéique supérieure : la pression à froid maintient la structure des protéines plus intacte, améliorant ainsi sa digestibilité et sa valeur nutritionnelle.

BRONTO a développé un nouveau système pour produire des protéines et des graisses d’insectes de la plus haute qualité en utilisant notre presse OP-500HF améliorée, optimisée pour des performances à haute et basse température.

Pour des résultats optimaux, les BSFL séchées sont pressées sur la presse BRONTO OP-500HF à une température de fermentation de 55 à 58 °C, atteignant une productivité de 200 kg/h. La presse est équipée de systèmes de chauffage et de refroidissement avancés pour maintenir la température idéale et prévenir la dégradation de l’huile. Après pressage à froid, on obtient un tourteau contenant 9 à 10 % de matière grasse brute résiduelle.

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Avantages de l’huile BSFL pressée à basse température

 

L’huile BSFL est un substitut précieux et durable aux graisses traditionnelles comme l’huile de poisson et l’huile de soja dans l’alimentation des volailles, des porcs et des animaux d’aquaculture. Sa forte concentration en acide laurique améliore la santé intestinale et renforce le système immunitaire des animaux, réduisant ainsi potentiellement le recours aux antibiotiques.

Au-delà de l’alimentation animale, l’huile de BSFL est très prisée dans l’industrie cosmétique, car elle constitue une alternative efficace aux huiles de coco, d’avocat et de karité. Son profil en acides gras contribue à hydrater, cicatriser et restaurer la barrière lipidique cutanée, préservant ainsi l’hydratation et réduisant les irritations.

 

Avantages du gâteau BSFL pressé à basse température.

The cake remaining after oil pressing is a powerhouse of nutrition, rich in protein (over 30-60%) and essential amino acids like lysine and methionine. It also contains beneficial antimicrobial peptides and chitin, which support gut health and immunity.

The protein in BSFL meal is highly digestible, promoting optimal growth and productivity. It is an excellent replacement for fish meal in feeds for poultry and fish like rainbow trout, channel catfish, and blue tilapia.

 

Conclusion: A Sustainable Future is Here

 

The future for Black Soldier Fly larvae oil and protein is incredibly bright. Its unique combination of nutritional value, functional properties, and environmental sustainability positions it as a key player in the global transition towards a more circular and bio-based economy.