Huile de soja pressée à froid

L’huile pressée à froid est considérée comme la plus saine : elle possède une odeur caractéristique et se conserve peu de temps.

Huile de soja brute

Toute huile, après pression ou extraction, est filtrée ; ce produit est appelé huile brute.

Huile de soja non raffinée

L’huile non raffinée possède également une forte odeur, une couleur vive et un goût prononcé de soja ; elle forme souvent un dépôt, mais toutes ses substances bénéfiques sont préservées.

Cette huile contient de la lécithine en quantités susceptibles d’améliorer significativement les fonctions cérébrales.

Huile de soja hydratée

Pour obtenir de l’huile non raffinée, on procède à une hydratation (élimination de la lécithine) : la valeur biologique du produit diminue, mais sa durée de conservation passe à 4 mois.