Экспресс анализ полножирного соевого экструдата

ЭКСПРЕСС АНАЛИЗ ПОЛНОЖИРНОГО СОЕВОГО ЭКСТРУДАТА ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ АКТИВНОСТИ УРЕАЗЫ

После экструдирования.

I. Исходные компоненты для приготовления индикатора

1. Индикатор феноловокрасный.
2. Мочевина химически чистая.
3. Стандарт титр NaOH.
4. Дистиллированная вода.
5. Стандарт титр H2SO4

II. Приготовление индикатора

1. Готовится 0,1-нормальный раствор NaOH. Для этого 1 ампула стандарт титра NaOH выливается в колбу емкостью 1л, колба \»промывается\» дистиллированной водой и объем доводится до 1л.
2. 210 г мочевины растворяется в 370 мл дистиллированной воды. В этот раствор вливается 70 мл 0,1-нормального раствора NaOH, сюда же добавляем 1,4 г феноловокрасного индикатора и доливаем 3 л дистиллированной воды. Получается раствор ярко красного цвета.
3. Готовится 0,1-нормальный раствор H2SO4. Для этого 1 ампула стандарт титра H2SO4 выливается в колбу емкостью 1л, колба \»промывается\» дистиллированной водой и объем доводится до 1л.
4. 0,1-нормальный раствор H2SO4 выливается в бюретку.
5. Заливаем 25 мл готового фенолового раствора в стаканчик и титруем 0,1-нормальным раствором H2SO4 из бюретки до окраски раствора в соломенно-желтый цвет.

III. Определение активности уреазы

В чашку Петри засыпаем 11 г готового соевого экструдата и заливаем ранее приготовленным раствором соломенно-желтого цвета. Выдерживаем по песочным часам в течение 5 минут.

Появляются ярко красные точки:

1. отдельные точки – активность уреазы 0,05 pH;
2. точки составляют 25% — активность уреазы 0,1 pH;
3. точки составляют 50% — активность уреазы 0,1 — 0,15 pH;
4. точки составляют 75% — активность уреазы 0,2 — 0,3 pH.

Примечания:

• Нормативная активность уреазы 0,10-0,20 рН
• Срок хранения фенолового раствора — 15 дней.