Технология переработки сои
Технология переработки сои
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ
НАЗНАЧЕНИЕ:
- производство высокобелкового компонента кормов
- производство растительного масла
Технология выполняет шелушение, измельчение и тепловую обработку бобов сои, обработку давлением, уменьшение содержания ингибитора трипсина (уровня уреазы), отбор пара и выдавливание масла из полножировой сои.
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ
ПРОДУКТ:
- СОЕВОЕ МАСЛО
- СОЕВЫЙ ЖМЫХ (масличностью 7 … 8%)
(уреаза: 0,05 … 0,2 рН)
СЫРЬЕ:
- соя, лущеная соя — min 12 т/сутки
ОЧИСТКА СЫРЬЯ:
Бобы сои очищаются на сепараторах в мельничном режиме:
- удаляются легкие и тяжелые примеси
- при необходимости делят на фракции
- содержание посторонних примесей не
более 3%
ВЛАЖНОСТЬ СЫРЬЯ:
Для оптимизации процессов экструзии и прессования сою непосредственно перед переработкой досушивают.
- Оптимальная влажность сои (для максимального выхода масла): 8 … 9%.
УСЛОВИЯ РАБОТЫ:
- силовая линия (в цеху): min 160 кВт
- площадь производственного помещения:
min 200 м² - площадь склада сырья: min 250 м²
- площадь склада напольного хранения
жмыха: min 300 м²
ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ:
- Перепад высот пола: 5 мм/м
- Температура в помещении: min 5 °C
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ: обязательные элементы
1) ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ:
- Склад: от 250 м²
2) ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ:
- Очистка сырья: по нормам для хранения
- Досушивание сырья: до 8 … 10%
3) УДАЛЕНИЕ ОБОЛОЧКИ СОИ:
- Удаление клетчатки: до 5 % от веса сырья
- Увеличение удельного веса протеина в жмыхе: на 2 … 3 %
4) ЭКСТРУДИРОВАНИЕ:
- Разогрев сырья: 120 … 150 °C
- Снижение активности уреазы: до 0,05 … 0,2 рН
- Снижение влажности: на 1 … 3 %
5) ОТЖИМ СОЕВОГО МАСЛА:
- Производство жмыха: протеин 40 … 48 %; масличность до 8%
- Производство масла: содержание твердых остатков до 3%
6) ОХЛАЖДЕНИЕ ЖМЫХА:
- Уменьшение температуры: уменьшение температуры до +5 … 10 °C в сравнении с окружающей средой
7) ОЧИСТКА / ФИЛЬТРАЦИЯ МАСЛА:
- Уменьшение содержания примесей: удаление до 90% примесей
8) ХРАНЕНИЕ ЖМЫХА:
- Склад напольного хранения: от 300 м²
9) ХРАНЕНИЕ МАСЛА:
- Склад ёмкостей: от 70 м³
10) ЛАБОРАТОРИЯ:
- Определение содержания жиров и протеина, влажности, активности уреазы
