Chaîne de transformation du soja :
STOCKAGE DES MATIÈRES PREMIÈRES — NETTOYAGE — SÉCHAGE — CONCASSAGE DU SOJA — EXTRUSION — PRESSAGE DE L’HUILE — PURIFICATION DE L’HUILE — REFROIDISSEMENT DU TOURTEAU — STOCKAGE DES PRODUITS
Le stockage des graines a pour but de prévenir toute altération, garantissant ainsi l’obtention de produits de haute qualité lors de la transformation, avec un minimum de pertes. Durant le stockage, la température de la masse de graines est surveillée afin de détecter tout phénomène d’auto-échauffement.
La durée de conservation dépend de la teneur en humidité ; avec un taux d’humidité allant jusqu’à 12 % et une température ambiante atteignant 25 °C, le soja peut être conservé jusqu’à un an et demi.
Le conditionnement ou le séchage s’effectue dans des séchoirs, par transfert de chaleur d’un agent séchant chauffé vers la masse de graines. La température maximale de chauffe des graines lors du séchage ne doit pas dépasser 45 à 49 °C ; le dépassement de ces limites peut provoquer des fissures du tégument, entraînant des phénomènes indésirables lors du stockage (tels que l’oxydation ou la contamination).
Le laboratoire surveille l’évolution de l’humidité pendant le séchage et interrompt le processus une fois que la teneur en humidité atteint 10 à 12,5 %.
Les graines de soja refroidies sont ensuite transférées vers l’installation de stockage.
La préparation des graines en vue de leur transformation comprend des étapes supplémentaires de nettoyage, de séchage et, si nécessaire, de décorticage et de broyage. Le soja entrant dans la phase de transformation doit être conforme aux exigences de la norme DSTU 4964:2008 « Soja. Spécifications ».
Les graines de soja sont nettoyées à l’aide de séparateurs fonctionnant en mode de broyage.
Afin d’optimiser les procédés d’extrusion et de pressage, les graines de soja subissent un séchage supplémentaire juste avant la transformation ; la teneur en humidité optimale (pour un rendement en huile maximal) se situe entre 8 et 9 %.
La température maximale de chauffe des graines lors du séchage doit dépasser 65–70 °C.
Il est utilisé pour augmenter la teneur en protéines du produit final : le tourteau de soja.
Utilisé pour :
Le soja entier chauffé, issu de l’extrudeuse, pénètre dans la presse où il est comprimé, libérant ainsi de l’huile de soja.
L’huile s’écoule dans un bac de récupération situé sous la presse et est pompée vers des cuves de décantation, de filtration et de stockage avant expédition.
Le second produit issu de la presse à vis est le tourteau de soja, dont la teneur en huile est comprise entre 7 et 9 %.
L’huile obtenue par extrusion et pressage possède des propriétés uniques : une grande stabilité ainsi que de faibles teneurs en phosphatides, en matières insaponifiables et en acides gras libres, sans oublier un indice de peroxyde bas.
La presse extrait l’huile par des procédés physiques, sans recours à des produits chimiques.
L’huile obtenue peut contenir jusqu’à 3 % de particules solides. Pour éliminer ces particules de l’huile végétale, on a recours à un procédé de purification en deux étapes : d’abord des séparateurs mécaniques, suivis de filtres.
Le stockage au sol est le plus couramment utilisé pour le tourteau de soja.
Pour faciliter le chargement, l’huile de soja est stockée dans des réservoirs dont la capacité correspond à celle des navires-citernes qui la transporteront.
Notre nouveau produit, le refroidisseur CH, a été lancé.
Développement de la transformation des oléagineux en huile et en tourteaux dans la région de Mykolaïv, en Ukraine.
Huile de soja pressée à froid
L’huile de tournesol contient 42 % d’huile, tandis que celle de soja peut en contenir jusqu’à 25 %. L’huile de tournesol est donc transformée en au moins deux pressions.
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