Біохімічний склад сої

БІОХІМІЧНИЙ СКЛАД СОЇ ТА ЇЇ ПРОДУКТІВ

 

Ти хочеш прорахувати економічну ефективність переробки сої?

 

Для цього треба зрозуміти які продукти (і в яких пропорціях) будуть отримані. І яка для цього необхідна сировина.

Для цього треба зрозуміти з яких речовин складається соя як сировина, що відбувається з цими речовинами в процесі переробки і що буде отримано в результаті.

 

Основні продукти переробки сої:

• Соєва макуха
• Соєва олія
• Соєва оболонка

 

Основні речовини з яких складаються боби сої (перед переробкою) – в середньому по Україні:

• Протеїн (білок) – 30-40%
• Жири (олія) – 15-25%
• Клітковина/оболонка – 3-9%
• Волога – 8-12%
• Всі інші речовини – до 35% – це в основному вуглеводи, а також незначні долі протеїну, жиру і клітковини

 

Вологість сировини впливатиме на олійність макухи.

При вологості соєвих бобів 8% – олійність макухи становитиме 7-8%
При вологості соєвих бобів 12% – олійність макухи становитиме 12-13%

НЕ ВТРАЧАЙТЕ КОШТИ – ДОСУШУЙТЕ СОЮ ДО 8% !

 

Візьмем 1 т бобів сої.

Ця 1 т сої міститиме:

1 т сої	100%	1000 кг
Протеїн (білок)	33%	330 кг
Жири (олія)	19%	190 кг
Клітковина/оболонка	5%	50 кг
Волога	8%	80 кг
Всі інші речовини	35%	350 кг

 

Починаємо переробку сої:

 

1 крок – Видалення оболонки сої – у лущильному комплексі

З 1000 кг сої видаляється 50 кг оболонок сої.

Кількість (у кілограмах) всіх інших компонентів залишається незмінною. Але у відсотках – збільшується.

• Сировина                                  100%     1000 кг – 50 кг = 950 кг
• Протеїн (білок)                       34,7%    330 кг
• Жири (олія)                             20%        190 кг
• Клітковина/оболонка          0%          50 кг – 50 кг = 0 кг
• Волога                                       8,4%      80 кг
• Всі інші речовини                  36,8%   350 кг

 

2 крок – Екструдування – у екструдері сої

З 950 кг сировини видаляється до 30 кг вологи.

Кількість (у кілограмах) всіх інших компонентів залишається незмінною. А у відсотках – збільшується.

• Сировина                                  100%        950кг – 30 кг = 920 кг
• Протеїн (білок)                       35,8%       330 кг
• Жири (олія)                             20,6%       190 кг
• Клітковина/оболонка          0%             0 кг
• Волога                                       5,4%          80 кг – 30 кг = 50 кг
• Всі інші речовини                 38%          350 кг

 

 

3 крок – Віджимання олії – у олійному пресі

З 920 кг сировини видавлюється до 130 кг рослинної соєвої олії.

Залишається соєва макуха.

Кількість (у кілограмах) всіх інших компонентів залишається незмінною. А у відсотках – збільшується.

• Сировина                                 100%         920кг – 130 кг = 790 кг
• Протеїн (білок)                      41,7%        330 кг
• Жири (олія)                             7,6%         190 кг – 130 кг = 60 кг
• Клітковина/оболонка          0%            0 кг
• Волога                                       6,3%         50 кг
• Всі інші речовини                  44,3%      350 кг

 

4 крок – Охолодження макухи – у охолоджувачі

З 790 кг сировини видавлюється до 10 кг вологиї.

Кількість (у кілограмах) всіх інших компонентів залишається незмінною. А у відсотках – збільшується.

• Сировина                                 100%         790кг – 10 кг = 780 кг
• Протеїн (білок)                      42,3%        330 кг
• Жири (олія)                             7,6%          60 кг
• Клітковина/оболонка          0%             0 кг
• Волога                                       5,1%          50 кг – 10 кг = 40 кг
• Всі інші речовини                  44,8%      350 кг

 

В результаті з 1 т сої (з вмістом протеїну 33%) отримано:

• 50 кг соєвих оболонок
• 130 кг соєвої олії
• 780 кг соєвої макухи (з вмістом протеїну 42,3%)

 

Аналогічно ти можеш прорахувати показники продукту виходячи з даних власної вировини.